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隔水炖汤要炖多长时间
隔水炖１－２小时即成。隔水炖汤的时间并非越长越好，一般是用大火烧开，然后用文火炖１－２小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽。隔水炖属于火功菜。火功菜，一般是指用水传热、小火微火长时间烹制。这类技法，主要包括炖、焖、煨三种。实际上，煮、酱、卤以及一部分烧法，也都属于这种范围。凉瓜炖汤主料：猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽。做法：１、首先将凉瓜洗干净，去掉瓜籽，切成大约５厘米的圈段。２…- 5
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