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糖蒜

  • 如何自己泡糖蒜

    如何自己泡糖蒜

    1、材料准备：大蒜10斤，白醋4瓶，黄晶冰糖500克，蜂蜜400毫升。2、大蒜剥去外层干皮，将根须部分切去，茎部剪齐。3、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8~10小时沥干水分。4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。5、取干净干燥的泡菜坛子，将沥干水分的大蒜装进坛子，再将放凉的…
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  • 如何自己泡糖蒜

    如何自己泡糖蒜

    1、材料准备：大蒜10斤，白醋4瓶，黄晶冰糖500克，蜂蜜400毫升。2、大蒜剥去外层干皮，将根须部分切去，茎部剪齐。3、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8~10小时沥干水分。4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。5、取干净干燥的泡菜坛子，将沥干水分的大蒜装进坛子，再将放凉的…
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  • 腌的糖蒜有点辣怎么补救

    腌的糖蒜有点辣怎么补救

    腌的糖蒜有点辣可以调整蒜和糖的比例或是继续腌制一段时间进行补救。糖蒜有点辣，有两种原因，一是因为白糖的用量较少，使大蒜素无法完全有效排出；二是因为糖蒜腌制时间不够，大蒜中的有效成分还未完全析出。将糖和蒜的比例调整为１：３或是继续腌制一段时间即可减少辣味。糖蒜腌制时间一般在７~１５天之间，能够最大程度上将大蒜中的有效成分完全析出，比如：大蒜素等，从而在一定程度上降低糖蒜的辣味，提高酸甜、清脆的口感。…
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  • 糖蒜绿了咋回事

    糖蒜绿了咋回事

    腌的糖蒜发绿是因为是酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了化学变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色，属于正常现象。 糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。大蒜本来是辛热的食物，吃…
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