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淀粉

做菜用的干粉是什么东西

1、食用的干粉，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成，可广泛用作生物培养基和制造原料，使食品有松软可口的组织，有咬头。2、生粉为南方人对淀粉或芡粉的叫法，由各种豆类的粉末为主料的一种调料，通常用于烹饪肉类食物或豆腐类，在食物预腌和起锅时，用少许生粉加冷水调散加入肉中，肉或其它食品会更嫩滑和进味。3、淀粉吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质…
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筑楼22年4月4日
用哪种淀粉代替木薯粉

没有木薯粉可以用生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等代替。木薯粉是用树薯粉制作而成，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部经过提炼得到的淀粉，木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，而且口感软滑，没有木薯淀粉也可用其它淀粉代替木薯粉进行使用。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~3…
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筑楼22年3月24日
淀粉最终被分解成什么

淀粉首先在口腔内消化，被口腔内的唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，再在小肠内在胰液和肠液消化酶的作用下被最终消化成葡萄糖，葡萄糖易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统。
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筑楼22年3月20日
淀粉能代替面粉吗

1、淀粉主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。与面粉的性质和口感都不一样。２，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。３，淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。４，烹调用的淀粉，主要…
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筑楼22年3月18日
什么淀粉炸后酥脆

玉米淀粉。也叫粟粉，是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，是一种不错的选择。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末，将玉米用０.３％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达３０％以上。木薯淀粉。至于木薯淀粉也是比较常见的，也可以叫它…
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筑楼22年3月12日
干淀粉保质期有多长时间

保存良好的、干燥的干淀粉，保质期大约是1年-2年。淀粉是一种极易变质的商品，容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在１５℃以下，相对湿度不超过７０％为宜，并注意通风。淀粉过期了，有可能会危害人体危害健康。虽然淀粉中的蛋白质含量很低，能够放比较长的时间。但是如果食物超过了保质期，食物中添加剂和…
百科达人
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筑楼22年3月9日
生粉是淀粉吗

不是。生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪；淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等，质地相比之下较为粗糙，吸水能力较高，可以用来熬汤。
舌尖美味
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筑楼22年3月8日
生粉和淀粉的区别

生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪；淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等，质地相比之下较为粗糙，吸水能力较高，可以用来熬汤。
舌尖美味
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筑楼22年3月8日