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最佳答案：虾仁挑去虾线，小葱切成葱花。锅中倒水烧开，放虾仁煮至变色捞出冷却，背部切开。鸡蛋磕入碗中，加虾仁、盐、胡椒粉、白醋以及葱花打散。在锅中放入适量油并烧至7成热，然后倒入蛋液，至蛋液定型后滑散即可盛出装盘。
虾仁滑蛋：
用料：虾仁，鸡蛋。
步骤：
1、把虾仁挑去虾线，小葱切成葱花。
2、锅中倒水烧开，放虾仁煮至变色捞出冷却，背部切开。
3、鸡蛋磕入碗中，加虾仁、盐、胡椒粉、白醋以及葱花打散。
4、在锅中放入适量油并烧至7成热，然后倒入蛋液，至蛋液定型后滑散即可盛出装盘。
内容：
用料：虾仁，生抽，料酒，胡萝卜，红椒，鸡精、盐。
步骤：
1、先将虾仁洗净，放入生抽、料酒拌匀后腌制10分钟，青瓜洗净，切小块。
2、再把胡萝卜切小块，红椒切菱形块，姜，蒜切末。
3、在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的虾仁，炒至虾仁变色后盛出待用。
4、再在锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜炒至断生，放入青瓜、红椒、虾仁翻炒半分钟，放入料酒、盐、鸡精翻炒均匀后即可。
