很简单，就是一单片机电路。分为：
电源部分，芯片控制部分，数模转换部分，存储器，传感器以及周边电路。
核心就是一块单芯片，写入控制程序，利用按键来实现各个功能。
采集传感器信号，然后标定，补偿，线性化，零点修正。
电子称原理是利用压力传感器，在置物平台上放上重物后造成电阻阻值的变版化，使内部电流发权生变化，经过处理后就成了重量可视数字。
电子秤（英文名：electronic balance）是衡器的一种，是利用胡克定律或力的杠杆平衡原理测定物体质量的工具。按结构原理可分为机械秤、电子秤、机电结合秤三大类。
电子秤主要由承重系统（如秤盘、秤体）、传力转换系统（如杠杆传力系统、传感器）和示值系统（如刻度盘、电子显示仪表）3部分组成。
工作流程说明：当物体放在秤盘上时，压力施加给传感器，该传感器发生弹性形变，从而使阻抗发生变化，同时使用激励电压发生变化，输出一个变化的模拟信号。该信号经放大电路放大输出到模数转换器。转换成便于处理的数字信号输出到CPU运算控制。CPU根据键盘命令以及程序将这种结果输出到显示器。直至显示这种结果。
电子秤来的原理方框图:
程式源 K/B(按键) ↑ Fx → 传感器 → OP放大 → A/D转换 → CPU → 显示驱动 → 显示屏 ↓ 记忆体
工作流程说明： 当物体放在秤盘上时，压力施给传感器，该传感器发生形变，从而使阻抗发生变化，同时使用激励电压发生变化，输出一个变化的模拟信号。该信号经放大电路放大输出到模数转换器。转换成便于处理的数字信号输出到CPU运算控制。CPU根据键盘命令以及程序将这种结果输出到显示器。直至显示这种结果。
不同用途的电子秤其功能，性能和用途也有所区别，但其工作原理基本相同。电子秤回由承载器，称答重传感器，显示电路等部件构成。称重传感器是电子秤的关键部位，称重传感器将重量信号转换为对应的电量信号，经AD转换后经CPU处理并输出，通过驱动和显示被秤物品的重量。
电子秤原理：当物体放在秤盘上时，压力施加给传感器，该传感器发生弹性形变，从而使阻抗发生变化，同时使用激励电压发生变化，输出一个变化的模拟信号。该信号转换成便于处理的数字信号输出到CPU运算控制。CPU根据键盘命令以及程序将这种结果输出到显示器。
电子秤采用现代传感器技术、电子技术和计算机技术一体化的电子称量装置，才能满足并解决现实生活中提出的"快速、准确、连续、自动"称量要求。
(6)电子秤原理扩展资料：
电子秤的分类：
1、防水秤
随着电子秤的发展，以及特殊应用场合的需求，防水秤应运而生。防水称，顾名思义就是可以防水。防水秤因防水级别的不同，防水性能上也有一定的差异。有的防水计重秤的防水级别达到最高的IP68级别，泡在水中也能称重。
2、防水计价秤
在原有的计价秤基础上进行防水设计，内部秤体结构重新根据防水级别设计。外部的秤盘，电源线接口，开关等都重新设计。
3、能量称
能量称是传统电子称、人体秤的一种创新，不需要电池，也不依赖于太阳能。它是利用机械能转化成电能来给称重提供电量。
4、防水计重秤
防水计重秤取得防水认证全方位立体防水，大视窗，超强防滑抗摔，针对冷库严苛环境而设计。适合水产加工、海鲜加工、渔业生产等。
参考资料来源：网络-电子秤
网络知来道已有的回答自
人体秤的工作原理
http://.网络.com/question/416090610.html
四角电子人体秤原理
http://.网络.com/question/97306916.html
电子人体秤压力传感器的原理
http://.网络.com/question/206101995.html
你所用的是FJ21传感器，输出DC毫伏信号,用屏蔽电缆与电子称（统用仪表，称重二次仪表）相联接,二次仪表自带（可订制RS-232串行通讯接口,数据处理及AD转换己在仪表中完成。
FJ21型传感器;
案秤传感器
特点介绍:
案秤传感器 (23 x 23 x 100 mm):
5 kg 传感器做 3kg 案秤
8 kg 传感器做 6kg 案秤
20 kg 传感器做 15kg 案秤
40 kg 传感器做 30kg
案秤传感器 (22 x30 x 130 mm):
5 kg 传感器做 3kg 案秤
8 kg 传感器做 6kg 案秤
20 kg 传感器做 15kg 案秤
40 kg 传感器做 30kg 案秤
技术参数:
定输出: 1.8 - 2.0 mv/v
非线性: 0.02% FS
重复性: 0.02%FS
蠕变 (30 min): 0.02% FS
零点平衡: 0.02% FS
输出温度影响: 0.02% FS
零点输出: +_ 0.2mV
输入阻抗: 404 +_ 3 Ohms
输出阻抗: 350 +_ 3 Ohms
绝缘阻抗: >= 5,000,000,000 Ohms
激发电压: 25V (DC/AC)
工作电压: (5 - 20 VDC/AC)
通用仪表；
XK3100-B2 称重显示器
主要功能:
计重、计数、百分比、上下限设定及报警控制
适用范围:
电子台秤、地上衡、分选秤等
特点介绍:
* 6位高性能LCD显示，字高24mm，背光
* 采用新一代∑－Δ型单片集成AD转换器，采样速度最快每秒100次，最大200万内码，超强抗电磁干扰能力和长期稳定性
* 最多可接6个350Ω传感器
* 交直流两用，内置6V4Ah蓄电池，自带充电电路,低电压警示
* 低功耗设计，蓄电池充电后可使用100 – 120小时（单传感器）
* 带硬件去皮功能，输入信号范围：－6mv ~ +21mv
* 键盘标定，数据硬件锁定保护
* 多种分度值、分度数、小数点等参数可选
* 操作方便，智能化错误提示
* 零点自动跟踪
* 可订制标准RS－232串行通讯接口
* 可订制+5V开关量或继电器输出报警控制信号
手提电子秤具有称重精确度高，简单实用，携带方便成
成本低，制作简单，测量准确，分辨率高，不易损坏和价格便宜等优点。是家庭购物使用的首选。其电路构成主要有测量电路，差动放大电路，A/D转换，显示电路。其中测量电路中最主要的元器件就是电阻应变式传感器。电阻应变式传感器是传感器中应用最多的一种，广泛应用于电子秤以及各种新型结构的测量装置。而差动放大电路的作用就是把传感器输出的微弱的模拟信号进行一定倍数的放大，以满足A/D转换器对输入信号电平的要求。A/D转换的作用是把模拟信号转变成数字信号，进行模数转换，然后把数字信号输送到显示电路中去，最后由显示电路显示出测量结果。
二、 设计内容、要求及总体方案：
内容是设计一个手提电子秤
要求：
1、 用电阻应变式传感器
2、 重范围为5kg
3、 电路由测量电桥，差动放大电路，A/D转换电路，显示电路组成
4、 要求工作原理，附系统图一张
首先利用由电阻应变式传感器组成的测量电路测出物质的重量信号，
拟信号的方式传送到A/D转换器。其次，由A/D转换电路把由差动放大器电路把传感器输出的微弱信号进行一定倍数的放大，然后送A/D转换电路中。再由A/D转换电路把接收到的模拟信号转换成数字信号，传送到显示电路，最后由显示电路显示数据。
