食堂食品安全检查主要是为了，通过深化学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显着提高。
检查内容：
1、严查学校食堂是否建立食品安全责任制
认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2、严查是否具有餐饮服务许可证
认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题。
3、严查环境卫生是否整洁
认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。
4、严查从业人员健康证明是否有效
认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，是否建立从业人员健康档案，当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。
5、严查索证索票制度是否落实
认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。
6、严查清洗消毒是否到位
认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。
7、严查加工管理制度是否落实
认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染。四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜，凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
8、严查是否存在违法使用食品添加剂行为
认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
(1)食品生产大安全检查扩展资料
责任体系：
近年来，学校食品安全事故时有发生，成为社会关注的焦点。
学校食品安全地方人民政府负总责，食品药品监督管理部门承担监管责任，教育部门承担行政主管责任，学校承担主体责任的“四位一体”责任体系。
强调学校校长是学校食堂食品安全第一责任人，明确学校食堂应当依法取得《餐饮服务许可证》，要以学校校长为法定代表人申请办理学校食堂《餐饮服务许可证》，乡镇中心学校所辖的村小（含教学点）具备条件的食堂应以中心学校校长为法定代表人申办《餐饮服务许可证》。
学校应设置食品安全管理机构，配备学校首席食品安全官或专（兼）职食品安全管理人员。
加入相关条例一级惩处措施，明确要求的主要内容
食品安全管理制度
为做好食品生产经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：
食品安全管理人员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度
一、配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
食品采购管理制度
一、采购食品原辅料，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原辅料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原辅料进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
二、采购各类食品原辅料应注意生产日期或保存期等标识，不应采购快到期或超期食品原辅料。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和产品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品原辅料。
五、禁止采购包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品原辅料。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期食品原辅料。
七、采购人员应记录采购食品原辅料的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
食品从业人员健康管理制度
一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。
三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。
四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
食品从业人员个人卫生制度
一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品仓库卫生岗位责任制
一、产品贮存方法：
1、常温贮存
贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害
二、产品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3、保证无蝇、无鼠、无昆虫。
三、产品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、产品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
主要查九大类：组织制度建设、许可证、食堂环境、健康管理、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加剂情况。
统一思想，提高认识。坚决zd贯彻落实《食品安全法》，各责任单位要高度重视食品安全工作，做到思想不麻痹、工作不松懈，明确职责，落实责任;
精心组织，合理安排。各责任单位要结合实际，认真排摸薄弱环节，发现问题及时整改到位。严厉内打击各种严重违反《食品安全法》的行为，形成高压态势，及时消除食物安全隐患；确保广大消费者的食品安全，维护公众健康和乡镇形象。
加强宣传，发动群众。运用多种舆论工具，广泛宣传；镇政府设立食品安全投诉电话，要将食品安全知识宣传进村、进社区、进食品生产经容营单位。及时上报相关信息。
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一、工作目标
通过开展夏季安全生产大检查，堵塞漏洞，排除隐患，确保安全生产形势稳定，为园区(镇)经济社会持续健康发展营造良好环境;努力解决长期影响和制约安全发展的顽症痼疾，健全安全生产长效管理制度，推动安全生产实现依法治安。
二、总体要求
认真贯彻落实省、市、区领导关于当前安全生产工作的重要批示精神，把集中开展夏季安全生产大检查作为当前安全生产的首要任务，按照“全覆盖、零容忍、严执法、重实效”的总要求，切实做到“三不一到位”，即检查不留死角、整改不留后患、全程不走过场、制度健全到位，进一步提高安全生产保障水平，促进园区(镇)安全生产形势持续稳定好转。
三、检查范围
园区(镇)所有行业领域、所有生产经营单位、所有人员密集场所。同时，突出危险化学品、建筑施工、人员密集场所消防等重点行业领域，突出学校、医院、商业和文化娱乐场所、校车等安全生产关键部位，突出外来务工人员、农民工等重点群体，突出反复发生、长期未得到根治的重点问题开展检查。
四、检查内容
(一)各村(社区)、机关有关部门和单位贯彻落实上级安全生产工作部署情况。“党政同责、一岗双责、齐抓共管”的安全生产责任体系落实情况;属地责任、部门监管责任是否明确、是否清晰、是否落实;开展“打非治违”、专项整治、隐患排查治理工作是否做到不留死角、不留盲区，是否取得实效。
(二)企业安全生产主体责任是否落实到位，企业法定代表人及分管负责人、安全管理人员、各岗位安全生产责任制是否健全完善，安全生产责任是否层层落实到一线、落实到基层、落实到每一个岗位、落实到每一名干部职工，是否实现了全员、全过程、全方位的安全管理;各类安全生产制度是否健全完善，是否依法依规组织生产经营建设;加强安全管理、标准化建设、隐患排查信息系统登录使用、教育培训、持证上岗、应急管理、职业危害防治等安全生产基础工作是否落到实处。
(三)重点行业领域安全生产工作情况。
1.危险化学品：危险工艺、危险产品、重大危险源监控情况;生产、经营、储存、运输、使用、废弃等各环节隐患排查治理情况;使用(储存)液氨、液氯等危险化学品装置的现场管理情况。
2.城镇燃气：园区(镇)范围内使用管道燃气、液化石油气等燃气的供应场站专项整治情况。
3.建筑施工：施工现场临时用电、安全防护、起重机械设备等的安全管理情况;排查治理起重机、物料提升机、施工升降机、吊笼、脚手架等设施设备安全隐患，落实防坠落、物体打击、触电、倒塌措施情况;查处违反法定建设程序和违法分包、转包、挂靠等行为的情况。
4.消防：对人员密集场所及劳动密集型企业的生产加工车间、员工集体宿舍、高层地下建筑、“三合一”、“多合一”场所等消防安全重点部位开展专项整治情况;重点检查消防行政许可、消防安全责任制落实、日常防火检查巡查、建筑消防设备设施和安全出口及疏散通道是否符合要求、应急疏散预案制定及演练情况。
5.特种设备：高危企业压力容器和压力管道监管情况;特种设备使用登记情况;特种设备操作人员安全教育培训情况;特种设备日常管理和维护保养等情况。
6.农机：夏收季节农机安全监管情况;农机及驾驶人牌证管理和年检年审等情况。
7.冶金：企业煤气、高温液态金属运输设备设施安全生产条件以及相关人员安全教育培训情况，在涉及交叉作业、检维修作业、委外施工作业等方面的制度落实和责任划分情况，领导干部和管理人员现场带班制度落实情况等。
8.烟花爆竹：烟花爆竹批发企业库区防雷防静电设施的维护检测情况、消防设施(器材)以及通风、防潮、防鼠等设施的维护、按规定进行产品标识和流向登记情况;零售网点
“下店上宅”、“前店后宅”且与居民居住场所设置在同一建筑物内情况、违规储存、违规经营礼花弹行为情况等。
(四)按照“四不放过”和“科学严谨、依法依规、实事求是、注重实效”的原则，开展事故查处情况。
(五)开展汛期隐患排查和隐患点除险加固，加强重大危险源监测监控情况，汛期应急预案落实情况;各项安全防范措施是否落到实处;强化安全生产应急管理，健全完善预防自然灾害引发事故工作机制情况。
五、责任分工
各村(社区)按照“守土有责”的原则，对辖区内安全生产大检查工作承担第一责任，制定工作方案并抓好组织实施。
园区(镇)有关部门和单位按照“管行业必须管安全、管业务必须管安全”的原则，对主管行业领域安全生产大检查工作承担指导和监督职责，制定行业检查方案并抓好监督检查。
六、时间安排
(一)自查自纠阶段(6月3日--7月31日)。各类生产经营单位和人员密集场所对每一个环节、每一个岗位、每一项安全措施落实情况开展全面深入、细致彻底的自查，发现隐患及时整改。园区(镇)有关部门和单位在企业自查的基础上，组织对本辖区、本行业领域安全生产状况的检查，对事故易发多发的企业和行业领域开展重点检查。
(二)督查整改阶段(8月1日--8月20日)。园区(镇)主管部门将对安全生产大检查情况进行督查。对查处的问题跟踪督办、限期整改，确保隐患整改的责任、措施、资金、时限、预案“五落实”，并通报督查结果。做好迎接市区督查准备工作。
(三)总结提升阶段(8月21日--8月31日)。园区(镇)有关部门和单位认真分析、及时解决大检查中发现的问题。对大检查工作进行认真总结，及时推广好的做法和经验。
七、工作要求
(一)加强组织领导，周密部署安排。各村(社区)有关部门和单位要迅速制定方案，立即动员部署，细化目标，明确任务，落实责任，做到层层发动、层层部署、层层落实，确保大检查全面彻底、不走过场。
(二)加大检查力度，务求取得实效。各村(社区)有关部门和单位要组织专门力量，综合采取明查暗访、突击检查、交叉检查等多种方式，深入基层和生产一线，真正查清安全生产真实情况，真正找准制约安全生产的问题和症结，真正排除各类事故隐患，努力提高大检查的工作实效。
(三)深化宣传发动，强化舆论监督。各村(社区)部门和单位要把夏季安全生产大检查与“安全生产月”相结合，充分利用广播、电视、报纸、网络等各种媒体，加大对夏季安全生产大检查工作的宣传发动力度，教育引导广大企业和干部职工进一步增强做好安全生产工作的主动性和自觉性，在全社会营造浓厚的安全氛围。
信息来源：博安网-安全生产云服务！
食品安全检查的内容包括：
1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他危害人体健康物质的限量规定；
2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；
3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；
4、食品生产经营过程的卫生要求；
5、食品安全有关的质量要求；
6、食品安全检验方法与规程等，具体如下：
① 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
② 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
③ 有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
④ 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
⑤ 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
⑥ 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
⑦ 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
⑧ 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
⑨ 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
⑩ 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
⑾ 法律、法规规定的其他要求。
